생굴 보관방법

생굴 보관방법
생굴은 신선도가 생명인 해산물로, 올바르게 보관하지 않으면 쉽게 상할 수 있습니다. 신선한 생굴을 오래 유지하려면 적절한 보관 방법이 필요합니다. 생굴을 냉장 보관하는 방법부터 냉동 보관까지 다양한 방법을 알아보겠습니다.

생굴 신선하게 보관하는 법

1. 생굴은 냉장 보관이 기본

생굴을 가장 신선하게 유지하려면 냉장 보관이 필수입니다. 생굴은 0~5℃의 낮은 온도에서 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다. 이때 주의할 점은 밀폐 용기에 넣지 말고 공기가 통하도록 보관하는 것입니다. 밀폐된 상태에서 보관하면 굴이 숨을 쉴 수 없어 상할 위험이 커집니다.

젖은 키친타월이나 젖은 신문지로 덮은 후 냉장 보관하면 수분을 유지하면서도 신선도를 지킬 수 있습니다. 소금물에 담가 보관하면 더욱 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.

2. 껍데기가 있는 생굴과 없는 생굴 보관법

굴은 껍데기가 있는 상태와 없는 상태에 따라 보관법이 조금씩 다릅니다.

구분	보관 방법	보관 기간
껍데기 있는 생굴	젖은 천으로 덮고 냉장 보관 (0~5℃)	5~7일
껍데기 없는 생굴	밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (소금물 활용 가능)	2~3일
냉동 보관	소금물에 담가 얼리거나 지퍼백에 넣어 밀봉	1~2개월

껍데기가 있는 생굴은 수분을 머금고 있어 조금 더 오래 보관할 수 있지만, 껍데기가 없는 굴은 빠르게 상할 수 있어 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 냉동 보관하는 방법

생굴을 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관이 필요합니다. 하지만 냉동하면 굴의 조직이 변하면서 식감이 떨어질 수 있습니다. 그렇기 때문에 굴을 바로 먹을 계획이 없다면 냉동 보관을 고려해야 합니다.

냉동하는 방법은 다음과 같습니다.

굴을 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다.
물기를 제거한 후 소금물에 담가 지퍼백에 넣거나, 밀폐 용기에 담아 보관한다.
-18℃ 이하의 냉동실에서 보관하면 1~2개월 동안 보관 가능하다.

해동할 때는 냉장실에서 서서히 해동하는 것이 가장 좋으며, 급하게 해동할 경우 식감이 크게 떨어질 수 있습니다.

4. 신선한 생굴 고르는 법

굴을 오래 보관하려면 처음부터 신선한 굴을 고르는 것이 중요합니다. 신선한 생굴을 고르는 방법은 다음과 같습니다.

껍데기가 단단하고 무게감이 있는 것
비린내가 심하지 않고, 바다향이 강한 것
살이 탱탱하고 윤기가 흐르는 것

신선한 굴을 고르면 보관 기간이 길어지고, 먹을 때도 더욱 맛있습니다.

5. 굴이 상했는지 확인하는 방법

굴은 상하면 심한 비린내가 나거나 색이 변하게 됩니다. 다음과 같은 경우라면 절대 먹지 마세요.

강한 암모니아 냄새가 나는 경우
굴이 물러지고 끈적이는 점액이 있는 경우
껍데기 굴이 입을 벌리고 닫히지 않는 경우

상한 굴을 먹으면 식중독 위험이 있기 때문에, 조금이라도 이상하면 버리는 것이 좋습니다.